Bodegas Krontiras quiere compartir con ustedes estos muy didácticos videos que resumen en gran parte la filosofia Biodinamica y la gran repercusión que hoy cuentan en los  vinos del mundo.

Más videos:

• Josmeyer: Biodynamic Balance
• Zind-Humbrecht: Biodynamic Transformation
• Telmo Rodriguez: Pure Flavors of Biodynamics

Bodega Vinecol (www.vinecol.com.ar) ha obtenido dos importantes premios en el concurso internacional de vinos orgánicos Bio Fach 2009 que se realiza todos los años en Nuremberg, Alemania.

Los unicos vinos argentinos premiados fueron:

- Vinecol Cabernet Sauvignon 2007, Medalla de Oro

- Medanos Malbec 2008, Medalla de Plata.

Los vinos de Bodega Vinecol son exportados a UK, Holanda y Dinamarca y se venden las principales cadenas de venta de productos orgánicos.

In the ten months ending in October of 2008, the total dollar value of wine shipped by the top ten wine-exporting countries to the U.S. was essentially flat compared to the first ten months of 2007. But over the same period Argentina set records for both the quantity and dollar value of wine it sent to the U.S.—up 18% and 40% respectively. Argentina now ranks fourth in volume and sixth in dollar value among exporters of wine to the U.S. While much of this recent growth was accounted for by bulk wine, the rising popularity of malbec, Argentina’s signature red variety, has also played a key role.

Malbec continues to be red hot: it now represents about 45% of cases shipped to America of Argentine wine, and 53% of dollar value.

In my extensive tastings of well over 600 Argentine wines in recent months, nearly half of the bottles I tried were malbec or mostly malbec. I discovered superb values in every price range, although it must be said that the range of quality and styles was mindboggling. At one end of the spectrum, there’s plenty of insipid, rustic, overripe or downright flawed wine on the market. And at the other extreme, numerous good but expensive flagship bottlings do not justify their price tags in today’s more cost-sensitive market. With consumers balking at paying $50 or more for Châteauneuf du Pape or California cabernet in a difficult economic environment, how many drinkers will be willing to fork over that much for malbec from Argentina?Happily, one can also find some classy, structured, ageworthy red wines that are fairly priced at that level. 

A few observations from my tastings this year. Recent vintages in Argentina have been conducive to making excellent wine. Vintages 2007, 2006 and 2005 were all at least very good, and all three years have yielded many outstanding red wines. Of those three vintages, I have found quality to be most variable in 2006: even some pricey items showed evidence of quick or uneven ripening. In some wines, grape sugars may have galloped ahead of true phenolic maturity. The result is frequently a liqueur-like or stewed-fruit character, or even an overripe/underripe quality in some bottlings. While some ’06s are quite expressive in their youth, they seem to lack the depth and balance of the other recent vintages.>>

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La autora de esta nota sugiere los pasos a tener en cuenta por los enólogos para transformar las uvas en vinos orgánicos. Aspectos diferentes entre la vinicultura orgánica y la convencional.

Patricia García
comunicacion@letis.com.ar

Una vez en la bodega, la elaboración "orgánica" sugiere el mínimo procesamiento y el no uso de aditivos químicos. Los winemakers orgánicos ponen especial atención básicamente en tres aspectos: el uso de levaduras, los métodos de filtrado y clarificación y el uso de dióxido de sulfuro.

La necesidad de agregado de levaduras en la elaboración orgánica del vino está reducida gracias a las buenas prácticas agrícolas orgánicas en sí mismas. Las levaduras autóctonas permanecen presentes e imperturbables gracias a la ausencia de herbicidas y pesticidas. Sin embargo, si la técnica de elaboración aún establece la necesidad de su uso, se deben elegir aquellas que no provengan de la ingeniería genética, es decir no se pueden usar levaduras genéticamente modificadas. 

El tratamiento físico del vino (como filtrado y clarificación) es mantenido al mínimo. Sin embargo, las herramientas para el tratamiento físico deben preferirse a aquellas que se basen en el uso de químicos. Por ejemplo, el control por temperatura durante el procesamiento es usado ampliamente.

Respecto del uso de dióxido de sulfuro como antioxidante, éste se debe minimizar. De todos modos, está permitido adicionar ciertas cantidades a aquellas que naturalmente el vino produce, con el propósito de alargar la vida del vino embotellado en buenas condiciones. Esto es especialmente necesario en vinos blancos, que fermentan en forma separada de la piel de las uvas. Los vinos tintos fermentan con los jugos y piel en forma conjunta, otorgándoles los taninos, no sólo el color sino preservantes naturales. 

De acuerdo a lo establecido por USDA (Departamento de Agricultura de EEUU) para vinos orgánicos, estos serán rotulados como tal si no hay agregado extra de sulfitos. Sin embargo se permite el agregado de hasta 100 ppm para los vinos que sean rotulados como "wine made from organically grown grapes".

De acuerdo con la normativa de varias certificadoras de la Argentina y el mundo (Letis Ifoam Accredited y acreditado por Senasa, BioSuisse y Cart en Quebec, Canadá), la adición de 70 ppm es permitida en vinos tintos, y hasta 100 ppm en vinos blancos. Tales vinos pueden ser certificados y rotulados como organic wine.

Se recomienda consultar con su certificadora antes de la elaboración de los vinos, pues es siempre conveniente tener en cuenta la norma de la certificadora del país destino, o sea del comprador. Por ejemplo Soil Association,Ecocert, y otras certificadoras fijan un máximo de agregado de sulfitos para poder rotular al vino como orgánico.

Diferencias entre los vinos orgánicos y convencionales en una cata

Hoy, los vinos orgánicos franceses muestran consistentemente estar dentro de los diez mejores vinos en cualquier región. Son citados en revistas especializadas como los de más alta innovación y personalidad. Sin embargo, no sólo los vinos franceses e italianos reciben medallas durante las premiaciones y eventos internacionales. 

El "Organic Wine Award" de la feria orgánica annual Biofach, en Nuremberg, reparte medallas, usualmente de oro, entre los vinos orgánicos argentinos presentados en el evento. 

En la última edición de febrero de 2008, el actor francés, recientemente devenido en chef y amante del vino, Gerard Depardieu, manifestó que en sus restaurantes parisinos, no se sirven otros que vinos orgánicos, los cuales provienen de productores que respetan en medioambiente y de los más cuidadosos winemakers, quienes, según su opinión, obtienen los vinos más genuinos.

Fuente: Esta nota fue publicada por el Suplemento Fincas, de Diario Los Andes.