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DEGUSTAÇÃO VINHAS DE ALTO SALVADOR O duende do vinho Com um Vinho organico de VINAS DE ALTO SALVADOR |
JORNADA SOBRE DIFERENCIACION DE ALIMENTOS
El próximo jueves 15 de julio se realizará una Jornada sobre “Diferenciación de Alimentos” en Rosario (Santa Fe), donde se presentarán las herramientas de diferenciación del el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP), entre ellas el sello de calidad “Alimentos Argentinos - Una elección natural”, las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, y la Producción de Alimentos Orgánicos.
La jornada está dirigida a graduados, profesionales y técnicos de industrias agroalimentarias, y tiene por objetivo dar a conocer las herramientas de diferenciación del MAGyP, que pueden adoptar los productores y empresarios del sector, en función de sus necesidades.
El encuentro, que se desarrollará entre las 14:00 y las 19:00 hs. en el auditorio de la Facultad de Química de la Universidad del Centro Educativo (ubicada en Av. Pellegrini 1332), esta organizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca a través de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Agrícolas y Forestales, conjuntamente con la Facultad de Química de la Universidad del Centro Educativo (UCEL) de Rosario, con participación del Ministerio de Producción de la Provincia de Santa Fe, y cuenta con el apoyo del Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de Alimentos (PROCAL II).
Informes e inscripción:
www.alimentosargentinos.gov.ar/cursos_semianrios
Correo: capacitaciondna@minagri.gob.ar
Tel: (011) 4349-2026
La diversidad ecológica que este vasto ámbito geográfico engloba, propicia unas diferencias edafológicas, orográficas y climáticas que tienen necesariamente su reflejo en la variedad de sus producciones vitivinícolas. Buen exponente de dicha diversidad de condiciones son el centenar largo de denominaciones de origen existentes a lo largo y ancho de las zonas mencionadas.
Hasta ahora no existía un foro que acogiese una muestra plenamente representativa de todo este rico patrimonio. Por eso AEN (la asociación que agrupa a los viticultores ecológicos de Navarra) ha tomado la iniciativa de impulsar la creación de FIVE, un punto de encuentro donde la viticultura ecológica de esta parte del continente europeo adquiera el protagonismo que merece.
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]]>Los unicos vinos argentinos premiados fueron:
- Vinecol Cabernet Sauvignon 2007, Medalla de Oro
- Medanos Malbec 2008, Medalla de Plata.
Los vinos de Bodega Vinecol son exportados a UK, Holanda y Dinamarca y se venden las principales cadenas de venta de productos orgánicos.
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In my extensive tastings of well over 600 Argentine wines in recent months, nearly half of the bottles I tried were malbec or mostly malbec. I discovered superb values in every price range, although it must be said that the range of quality and styles was mindboggling. At one end of the spectrum, there’s plenty of insipid, rustic, overripe or downright flawed wine on the market. And at the other extreme, numerous good but expensive flagship bottlings do not justify their price tags in today’s more cost-sensitive market. With consumers balking at paying $50 or more for Châteauneuf du Pape or California cabernet in a difficult economic environment, how many drinkers will be willing to fork over that much for malbec from Argentina?Happily, one can also find some classy, structured, ageworthy red wines that are fairly priced at that level.
A few observations from my tastings this year. Recent vintages in Argentina have been conducive to making excellent wine. Vintages 2007, 2006 and 2005 were all at least very good, and all three years have yielded many outstanding red wines. Of those three vintages, I have found quality to be most variable in 2006: even some pricey items showed evidence of quick or uneven ripening. In some wines, grape sugars may have galloped ahead of true phenolic maturity. The result is frequently a liqueur-like or stewed-fruit character, or even an overripe/underripe quality in some bottlings. While some ’06s are quite expressive in their youth, they seem to lack the depth and balance of the other recent vintages.>>
]]> Patricia García
comunicacion@letis.com.ar
Una vez en la bodega, la elaboración "orgánica" sugiere el mínimo procesamiento y el no uso de aditivos químicos. Los winemakers orgánicos ponen especial atención básicamente en tres aspectos: el uso de levaduras, los métodos de filtrado y clarificación y el uso de dióxido de sulfuro. La necesidad de agregado de levaduras en la elaboración orgánica del vino está reducida gracias a las buenas prácticas agrícolas orgánicas en sí mismas. Las levaduras autóctonas permanecen presentes e imperturbables gracias a la ausencia de herbicidas y pesticidas. Sin embargo, si la técnica de elaboración aún establece la necesidad de su uso, se deben elegir aquellas que no provengan de la ingeniería genética, es decir no se pueden usar levaduras genéticamente modificadas. El tratamiento físico del vino (como filtrado y clarificación) es mantenido al mínimo. Sin embargo, las herramientas para el tratamiento físico deben preferirse a aquellas que se basen en el uso de químicos. Por ejemplo, el control por temperatura durante el procesamiento es usado ampliamente. Respecto del uso de dióxido de sulfuro como antioxidante, éste se debe minimizar. De todos modos, está permitido adicionar ciertas cantidades a aquellas que naturalmente el vino produce, con el propósito de alargar la vida del vino embotellado en buenas condiciones. Esto es especialmente necesario en vinos blancos, que fermentan en forma separada de la piel de las uvas. Los vinos tintos fermentan con los jugos y piel en forma conjunta, otorgándoles los taninos, no sólo el color sino preservantes naturales. De acuerdo a lo establecido por USDA (Departamento de Agricultura de EEUU) para vinos orgánicos, estos serán rotulados como tal si no hay agregado extra de sulfitos. Sin embargo se permite el agregado de hasta 100 ppm para los vinos que sean rotulados como "wine made from organically grown grapes". De acuerdo con la normativa de varias certificadoras de la Argentina y el mundo (Letis Ifoam Accredited y acreditado por Senasa, BioSuisse y Cart en Quebec, Canadá), la adición de 70 ppm es permitida en vinos tintos, y hasta 100 ppm en vinos blancos. Tales vinos pueden ser certificados y rotulados como organic wine. Se recomienda consultar con su certificadora antes de la elaboración de los vinos, pues es siempre conveniente tener en cuenta la norma de la certificadora del país destino, o sea del comprador. Por ejemplo Soil Association,Ecocert, y otras certificadoras fijan un máximo de agregado de sulfitos para poder rotular al vino como orgánico. Diferencias entre los vinos orgánicos y convencionales en una cata Hoy, los vinos orgánicos franceses muestran consistentemente estar dentro de los diez mejores vinos en cualquier región. Son citados en revistas especializadas como los de más alta innovación y personalidad. Sin embargo, no sólo los vinos franceses e italianos reciben medallas durante las premiaciones y eventos internacionales. El "Organic Wine Award" de la feria orgánica annual Biofach, en Nuremberg, reparte medallas, usualmente de oro, entre los vinos orgánicos argentinos presentados en el evento. En la última edición de febrero de 2008, el actor francés, recientemente devenido en chef y amante del vino, Gerard Depardieu, manifestó que en sus restaurantes parisinos, no se sirven otros que vinos orgánicos, los cuales provienen de productores que respetan en medioambiente y de los más cuidadosos winemakers, quienes, según su opinión, obtienen los vinos más genuinos. Fuente: Esta nota fue publicada por el Suplemento Fincas, de Diario Los Andes.
ARGENCERT felicita calurosamente a Bodegas Krontiras por el honor de que su vino Doña Silvina Malbec Reserva 2006 ha sido elegido como uno de los “25 Grandes Malbec de la Argentina” por la prestigiosa revista “Cuisine & Vins” en el número celebrando el 25º aniversario de la publicación.]]>
Estamos felices porque en pocos meses hemos logrado crecer, convivir, compartir objetivos y formular nuevas y desafiantes metas para el 2009.
Queremos agradecer a todos nuestros Amigos-Miembros que han creído en nuestra Comunidad y se han unido a través de nuestra red social. Sabemos que todos suman y que juntos podremos lograr uno de nuestros mayores objetivos que es la buena comunicacion y difusión de los vinos orgánicos y biodinámicos de Argentina y del resto del mundo.
Muchas gracias a todos y felicidades para esta Fiestas!
Salud Amigos!
Comunidad Argentina Vinos de Terruno
Naturaleza convertida en vino
VinEcol ha sido galardonado con la Medalla de Oro por su cosecha 2007 y con la Medalla de Plata por Médanos cosecha 2007 en los International Organic Wine Award 2009 de BioFach, Alemania. Además, VinEcol estará presente en dicha feria del 19 al 22 de febrero en Nüremberg.
En Estancia Colomé, Hess tiene su principal viñedo con certificación orgánica y biodinámica (una forma de producción que permite el uso eficiente de los recursos de cada ecosistema agrícola y que fertiliza con materia orgánica).
Además de ese viñedo, llamado Colomé, tiene el Arenal, La Brava y Altura Máxima. En este último, que es el más alto del mundo, se producirá un vino especial que tendrá marca separada dentro cuatro años.
-¿Cuál es la ventaja de la producción orgánica y biodinámica?
-La ventaja es que podemos hacer algo bueno para el mundo y los consumidores, porque si cultivamos viñedos usando productos químicos los vinos también tienen aditivos químicos. Y creemos que la industria vitivinícola debe avanzar hacia la elaboración orgánica, especialmente en los vinos más costosos, porque no deberíamos producir bebidas con agentes químicos.
-¿Confía en que en el futuro todos deban producir así?
-No. Creo que un productor que gana muy poco, no puede implementar esto. Si alguien quiere vender un vino a US$ 2,99 no se puede hacer agricultura orgánica porque es muy costosa e involucra a mucha mano de obra. Pero lo que sí creo es que dentro de cinco años los vinos muy costosos, de entre 20 y 30 dólares, tendrán que ser orgánicos, si no, no se venderán.
-¿Qué lo atrajo del lugar que escogió para instalar su viñedo en la Argentina?
-Aunque Mendoza tiene vinos excelentes y montañas hermosas, decidí no ir allí porque yo soy un lobo solitario y no me gusta ir donde van todos. Esta es la única manera de diferenciarse del resto. No puedo ir a Estados Unidos y pedir que compren mis vinos porque son buenos, ya que hay 80.000 buenos vinos allí. Necesito una buena historia, pero si estoy en el mismo lugar que otras 500 bodegas no puedo tener una buena historia propia.
-¿Y cuál es su historia aquí?
-Hay un dicho que dice "el que camina sobre las huellas de otro nunca va a dejar su propia huella". Yo creo firmemente en esto, así que fui más hacia el norte porque no quería tener temperaturas muy altas. Cuando hace mucho calor, se interrumpe el proceso de maduración, la uva entra en una huelga de hambre durante dos o tres semanas y entonces podemos atrasarnos. Podemos hacer igual buenos vinos, pero yo quise mejorar ese aspecto, por eso decidí ir más al norte donde logro más altura.
-¿Qué diferencia obtiene?
-En la altura hay más radiación ultravioleta y eso hace que la piel de la uva se vuelva más gruesa, para protegerse de esos rayos. Cuanto más gruesa es la piel, más taninos, más aroma y más color tiene. Después está el tema de los polifenoles que son una gran familia de miles de pequeños elementos que ayudan a limpiar las arterias y son beneficiosos para la salud cardiovascular. Entre el nivel del mar y los 1500 metros de altura, el nivel de polifenoles es el mismo en cualquier región, pero cuando se supera ese nivel éstos crecen en forma exponencial.
Fuente: La Nación
]]>Este concurso mundial es único en su tipo, donde las mujeres del vino del mundo son las exclusivas degustadoras de los vinos y licores del concurso. El mismo tiene el auspicio oficial del Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina y esta considerado entre los TOP 5 del Mundo en el 2008 por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (www.wawwj.com).
]]>La elaboración de vinos orgánicos (y hoy de biodinámicos) tiene fieles representantes en Mendoza, como Alberto Cecchin, de Bodegas Cecchin, que ha ganado 29 medallas entre oro, plata y doble oro en distintos concursos internacionales. "Practicamos en concursos, porque queríamos saber dónde estábamos posicionados con la calidad del vino, y también para que nos sirviera un poco de marketing. Sin embargo decidimos dejar de concursar porque competíamos con vinos convencionales y eso no tenía sentido", cuenta este asombroso productor que es naturista desde hace 18 años y cultiva orgánicos como una filosofía de vida.
"Sólo producimos orgánicos y biodinámicos con la doble normativa que nos permite exportar a Estados Unidos y a Europa", explica. La normativa es doble, porque ecológicos y orgánicos no son exactamente lo mismo que los vinos "biodinámicos". En los viñedos de biodinámicos se traba con las fuerzas astrales, con la luna y el sol (solsticios, equinoccios). "Por eso hay momentos para hacer los trabajos, hay momentos para cosechar, se hacen distintos preparados para fertilizar la plantación, todos con elementos naturales. Tratamos de no usar productos para curar, pero tenemos permitido el sulfato de cobre, y otros productos orgánicos para la cura", explica el bodeguero.
Toda la filosofía se basa en manejar el suelo orgánico y biodinámico, para que la planta de vid o durazno, crezca en forma natural. ¿Cómo se hace este manejo? "A grandes rasgos lo primero es mantener un suelo vivo, activo, libre de químicos, porque éstos matan toda la vida del suelo. Si el suelo está muerto, la planta crece con deficiencias, y la fruta tendrá problemas y necesitará productos para mejorar", detalla Cecchin.
En cambio señala que "cuando la vid está equilibrada da lo que puede dar, no da más ni menos. Tampoco se hacen trabajos de poda y raleo porque tenemos viñedos muy antiguos", ubicados en Rusell Maipú, en Ugarteche, Luján, y en Junín, todos propios.
La elaboración tiene las mismas prácticas de la convencional, "lo que difiere es que no usamos ningún químico, somos los únicos que tenemos vinos sin anhídrido sulfuroso. Este oficia de conservante, el nuestro no lo tiene y se conserva naturalmente", aclara. Cecchin asegura que sin conservantes también es posible lograr un vino de guarda.
Repite que "si la uva está equilibrada, hasta 10 años el vino no tiene ningún problema". La bodega elabora varietales tintos clásicos como Cabernet y Malbec, y raros como Cariñan, Graziana (tintas) y Moscatel de Alejandría con el que elabora un espumante, además de tener olivos orgánicos como segunda producción.
En el mercado interno venden solamente en algunas vinerías de Buenos Aires, y en bodega, en Mendoza. Exportan a Chile, Panamá, EEUU, Japón y España.
Gabriela Malizia gmalizia@areadelvino.com
]]>El ingeniero Omar Haffar y el licenciado Ignacio Ferreyra, de Planagro, empresa que contacta a productores con prestigiosas certificadoras del país, asesora en la implantación, conducción y producción de vides orgánicas y realiza los trabajos de gestión para la obtención de la certificación de orgánico, dieron algunas claves para entender qué es un cultivo orgánico y cuál es su importancia hoy.
- ¿A qué se denomina cultivo ecológico y cómo se certifica que lo sea?
- Para que un cultivo sea ecológico u orgánico es requisito que el campo donde se produce esté certificado como tal y que las técnicas de producción estén sujetas a las normas de producción orgánica. El predio en cuestión debe hacer un convenio de producción orgánica con algunas de las certificadoras nacionales registradas en el SENASA (Food Safety, OIA, Vihuela, Argencert o Letis). La Certificadora que presenta la carpeta de certificación con la aprobación de SENASA, avala que ese campo y su producción son orgánicos, si ese establecimiento cumple con los requisitos de manejo y producción exigidos, en los cuales no exista aplicación de insumos de síntesis química.
- ¿La elaboración del vino también aporta a su nombre de "ecológico"? ¿Qué tipo de elaboración es esta?
- El vino elaborado bajo estas normas lleva el sello de "vino orgánico". Un vino elaborado bajo estas normas tiene permitido el uso de ciertos aditivos y de otros no.
- ¿A qué mercados les resulta interesante el vino orgánico?
- Les resulta interesante este vino a los mercados de alto poder adquisitivo y comprometido con la preservación de los recursos naturales y la salud poblacional. Los mercados son los países centrales de Europa, USA, Japón, países Escandinavos, países del sudeste Asiático, etc.
- ¿Un vino orgánico puede ser de alta gama?
- Definitivamente sí, un vino orgánico puede ser de alta gama.
Dear friends: We are very happy to announce and share with you that Doña Silvina Malbec Reserva 2006 has been selected as one of the "69 Best Wines of Argentina" in the 2009 edition of the prestigious guide “Viñas, Bodegas & Vinos” published by Austral Spectator. In this occasion 1087 wines were blind-tasted and only 69 were selected as the best wines of Argentina. We would like thank the sommeliers, journalist and wine experts for their choice and specially to the editor for his kind words: "Each year we discover a Malbec that is the nec plus ultra among its variety pairs, and in this edition doubtless it is Doña Silvina Reserva." Yours sincerely Bodegas Krontiras
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Alpamanta logró la Medalla de Oro con la presentación de su vino orgánico Malbec en la muestra “Malbec al Mundo 2008”. El staff técnico de Argencert trabajó estrechamente con los enólogos de ALPAMANTA que lograron el vino orgánico varietal presentando en esta primera muestra especializada en vinos Malbec, la variedad emblemática Argentina, galardonado con tan codiciado premio.Fuente: ARGENCERT
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Estimados Amigos:
Queremos compartir con Uds. la gran alegria de saber que el Doña Silvina Malbec Reserva 2006 ha sido elegido como uno de los "25 Grandes Malbec de Argentina" en la edición del 25° Aniversario de la prestigiosa revista Cuisine & Vins.
Agradecemos y felicitamos a Aldo Graziani y todo el Staff de Cuisine & Vins por el 25° Aniversario de la publicación.
Atentamente,
Bodegas Krontiras
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