Blog » Vinos orgánicos y biodinámicos.
En consonancia con la naturaleza
5 Comments- Add comment | Back to Blog Written on 22-Dec-2008 by ines.iuriEn Mendoza el crecimiento de cultivo y elaboración de vinos orgánicos trepó entre 2005 y 2006 más del 100. Entre 2007 y 2008 está estabilizado debido a la problemática agropecuaria nacional y al conflicto financiero internacional.
La elaboración de vinos orgánicos (y hoy de biodinámicos) tiene fieles representantes en Mendoza, como Alberto Cecchin, de Bodegas Cecchin, que ha ganado 29 medallas entre oro, plata y doble oro en distintos concursos internacionales. "Practicamos en concursos, porque queríamos saber dónde estábamos posicionados con la calidad del vino, y también para que nos sirviera un poco de marketing. Sin embargo decidimos dejar de concursar porque competíamos con vinos convencionales y eso no tenía sentido", cuenta este asombroso productor que es naturista desde hace 18 años y cultiva orgánicos como una filosofía de vida.
"Sólo producimos orgánicos y biodinámicos con la doble normativa que nos permite exportar a Estados Unidos y a Europa", explica. La normativa es doble, porque ecológicos y orgánicos no son exactamente lo mismo que los vinos "biodinámicos". En los viñedos de biodinámicos se traba con las fuerzas astrales, con la luna y el sol (solsticios, equinoccios). "Por eso hay momentos para hacer los trabajos, hay momentos para cosechar, se hacen distintos preparados para fertilizar la plantación, todos con elementos naturales. Tratamos de no usar productos para curar, pero tenemos permitido el sulfato de cobre, y otros productos orgánicos para la cura", explica el bodeguero.
Toda la filosofía se basa en manejar el suelo orgánico y biodinámico, para que la planta de vid o durazno, crezca en forma natural. ¿Cómo se hace este manejo? "A grandes rasgos lo primero es mantener un suelo vivo, activo, libre de químicos, porque éstos matan toda la vida del suelo. Si el suelo está muerto, la planta crece con deficiencias, y la fruta tendrá problemas y necesitará productos para mejorar", detalla Cecchin.
En cambio señala que "cuando la vid está equilibrada da lo que puede dar, no da más ni menos. Tampoco se hacen trabajos de poda y raleo porque tenemos viñedos muy antiguos", ubicados en Rusell Maipú, en Ugarteche, Luján, y en Junín, todos propios.
La elaboración tiene las mismas prácticas de la convencional, "lo que difiere es que no usamos ningún químico, somos los únicos que tenemos vinos sin anhídrido sulfuroso. Este oficia de conservante, el nuestro no lo tiene y se conserva naturalmente", aclara. Cecchin asegura que sin conservantes también es posible lograr un vino de guarda.
Repite que "si la uva está equilibrada, hasta 10 años el vino no tiene ningún problema". La bodega elabora varietales tintos clásicos como Cabernet y Malbec, y raros como Cariñan, Graziana (tintas) y Moscatel de Alejandría con el que elabora un espumante, además de tener olivos orgánicos como segunda producción.
En el mercado interno venden solamente en algunas vinerías de Buenos Aires, y en bodega, en Mendoza. Exportan a Chile, Panamá, EEUU, Japón y España.
Gabriela Malizia gmalizia@areadelvino.com
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