A continuación enumeramos los Principios Indispensables y secundarios que regirán los valores a tener en cuenta por cada una de las bodegas y personas considerados como  los Miembros Fundadores de la Comunidad y para la admisión futura de nuevos integrantes de la comunidad.

Estos Valores deben representar fehacientemente el “estilo de trabajo y espíritu” de cada una de las bodegas y miembros de la comunidad.

A saber:

1. Las Bodegas participantes de esta Comunidad deberán poseer Tierras Propias, para asegurar manejos de viñedos y calidad de la materia prima.
2. Manejo Manual de los diferentes trabajos de viña: Poda / Cosecha.
3. No utilización de químicos sintéticos en el manejo de Viñedo. Se fomentará el uso de Compost/ Caldo bordolés para la fertilización y control de sanidad del viñedo respectivamente.
4. Excelencia en el proceso de vinificación / enología de mínima intervención.
5. Se recomienda el uso de levaduras naturales, fundamentales en la expresión del Terruño en los vinos.
6. Mínima Sulfatación (preferentemente durante la fermentación)  por debajo de los valores internacionales establecidos tanto para tintos como para blancos.
7. Mínimo uso de filtrado de vinos: se aconseja uso de tierra o cartuchos de cartón para llevar a cabo el mismo.
8. Excelencia en el cierre de las botellas acorde a los parámetros ecológicos, orgánicos y biodinámicos.
9. Pautas de Packaging, etiquetado y botellas bajo normas acordes al medioambiente – en concordancia con el mercado en el cual comercializamos nuestros productos.
10. Calidad Total y Excelencia en cada segmento de vinos.
11. El Factor Humano - Compromiso Social integral de todas las personas involucradas en el proyecto de producción.
12. Cuidado de la diversidad y su marco biológico regional: respeto por la vegetación y animales naturales del predio o viñedo.
13. Reducción de todo factor contaminante durante todo el proceso de producción en búsqueda del equilibrio biológico natural.

Todos estos Valores enumerados son considerados de relevancia para que el espíritu de la Comunidad y los productos generados por cada uno de sus miembros guarden una homogeneidad de procesos y resultados.

La Comunidad será totalmente incluyente, coherente con sus valores descriptos anteriormente, teniendo como premisa fundamental el respeto por la Naturaleza y el Eco-sistema para la obtención de Vinos Sanos y Excelentes en cada segmento.

Sin más y con total conformidad de los aquí presentes y firmantes concluye la firma de la Carta Compromiso de La Comunidad


Buenos Aires, 6 de Octubre del 2008.